«Dieses Gericht ist eine Hommage an Horst Petermann.» sagt Andreas und rät: «Serviert es an den Festtagen.»
Als Gastronom Familie und Karriere zu vereinbaren, ist herausfordernd. Wie Köchinnen und Köche es meistern.
Sommelière und «Gastgeberin des Jahres», Ines Triebenbacher («Igniv»), über Familie, Weine & gute Chefs.
Iris Mösching serviert gern reifen Schaumwein wie Brut Millésimé von Laurent-Perrier zu Saucen ihres Mannes.
Der Küchenchef bei Tanja Grandits (19 Punkte) mag «geerdete» Gerichte – in den Bergen oder beim Jagdfreund.
Zu wild, wie Aufsteigerin des Jahres Lucrèce Lacchio an der Hotelfachschule Lausanne Zutaten kombiniert?
Tipp der Woche: Im Gourmetrestaurant «1465» in Champex-Lac VS ist die Küche fantastisch, die Umgebung magisch.
«An American from Paris» im «Badrutt’s Palace»: Daniel Rose (New York, Paris) gewann die Pop-up-Challenge.
Nicolas Darnauguilhem ist «Green Chef 2025»: Was beschäftigt ihn & sein Team in seiner Pinte des Mossettes?
Fabrizio Zanetti (Suvretta House) ist einer der besten Hotelköche im Land. Ein Streifzug durch seine Heimat.
1 Produkt, 1 Stunde Zeit, 1 Wein: Marc Checkley stresst diesmal den Aufsteiger des Jahres 2024 Ilario Colombo.
