«Ein wunderbares Sommergericht» findet Andreas, schichtet das Siedfleisch & giesst die Bouillon in die Form.
Pot-au-feu? Martin Dalsass setzt auf Kaninchenfleisch. Und dazu eine fantastische Schnittlauch-Beurre blanc.
Blumenkohl! Ben & Léo (Café de la Fonderie, Fribourg) lieben dieses Gemüse und zeigen was möglich ist.
Claudio del Principe schmort ein Kaninchen im Ofen. Als Snack empfiehlt er gebratene Nierchen.
Mit der Füllung der Buns kann man variieren. Fabian Fuchs (EquiTable Zürich) macht Rinds-Brisket.
Hirsch & Kürbis: Von Marie Robert (Le Café Suisse, Bex), der Köchin des Jahres, die vor Ideen nur so sprüht.
Tolle Kombination: Lammschulter mit süssen Feigen und Trauben. Rezept aus «Tel Aviv» von Familie Molcho.
Raffiniert! Franz Wiget und die Köchinnen Margrit und Anneliese verpacken Muotathaler Milken in einen Heuteig!
Wild ist in! Marie Robert GaultMillaus «Köchin des Jahres» Bex, VD kombiniert ein Reh-Adrio mit Topinambur.
Kürbis ist nicht gleich Kürbis. Damien Germanier zeigt, in welchen Varianten er auf den Teller kommen kann.
Michael Roth serviert zum Pata Negra gebratenen Rosenkohl und ein Blumenkohlpüree.
