Schnell gemacht & sehr beliebt: Das «Knoblibrot» by Caminada, mit von Hand aufgeschlagener Kräuterbutter.
Das Geheimnis von Fabian Fuchs (EquiTable) Kalbsjus? 5 Kilo Knochen rösten & minimum 6 Stunden köcheln lassen.
Es muss nicht immer Filet sein. Der Südtiroler Fabian Raffeiner (Meridiano, Bern) setzt auf ein Flanksteak.
Für die Suppe von Stefan Lünse, (Lenkerhof) braucht es viele Zutaten. Dafür ist das Asia-Feeling garantiert.
Middle East meets Lenk! Lenkerhof-Chef Stefan Lünse (16 Punkte) serviert sein Berglamm mit Falafel & Popcorn.
Guy Ravet schwört auf Kagoshima A5. Rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, scharf anbraten, ruhen lassen.
Cooler Typ, cooles Gericht: Heinz Rufibach (Zermatterhof) peppt seine Gnocchi mit Bleu du Valais auf.
Im «Old Swiss House» Luzern will man für gewöhnlich nur eines: das Schnitzel. Das Rezept für den Bestseller.
Peter Wiesner, Schiff Luzern
Zum Reinbeissen gut: Guy Ravet (Vufflens VD) serviert seinen Papet Vaudois auf Kartoffeln. Tapas-Style!
JRE-Präsident Martin Thommen (Bären Utzenstorf) mariniert den Tuna 12 Stunden in Sojasauce. Dazu gibts Kalb.
