Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Easy Rezept von Altmeister Othmar Schlegel: Anstelle von Fisch können auch Meeresfrüchten verwendet werden.
Der «Adour» gehört zu den gefragtesten Atlantik-Lachsen. Der Genfer Chef Michel Roth gibt Mandelmilch dazu.
Das klassische Ceviche-Rezept von Claudia Canessa aus dem «Kulm Hotel», St. Moritz schmeckt frisch und scharf.
Zweierlei vom Lachs mit knusprigem, pochiertem Ei von Marc Haeberlin.
Wolfsbarsch, Austern, Kaviar! So holte sich die Genferin Virginie Basselot den Titel «Köchin des Jahres»!
Andreas Caminada kocht zusammen mit Lehrtochter Fabienne einen Schauenstein-Klassiker: Forelle, sanft gegart.
Andreas Caminada verspricht: «Heute machen wir etwas für die Kinder: Knusprige Fischknusperli – echt gut!.»
Zander aus dem Lago Maggiore, Safran aus dem Zürcher Oberland: Rezept von Adrian Bührer («Pur», Pfäffikon).
«Signature Dish» der Köchin des Jahres! Virginie Basselot (La Réserve, Genf) serviert den Kabeljau glasig.
Was gibt's bei Beat Caduff zur Begrüssung? «Cadufferli»! Hacktätschli aus Zander, Wildlachs und Heilbutt.
