«Dieses Gericht ist eine Hommage an Horst Petermann.» sagt Andreas und rät: «Serviert es an den Festtagen.»
Ein aufwendiges Gericht von Maike Menzel. Aber es lohnt sich, auch nur einige Komponenten daraus zu machen.
Eine «Grande Table» auf dem Land: Kurt Mösching (Wengi bei Büren) empfiehlt Lachsroulade & Randen-Carpaccio.
Nicht ganz easy: Die Fisch-Vorspeise von 18-Punkte-Chef Silvio Germann («Igniv» Bad Ragaz).
Die Beurre Blanc ist die Königin unter den klassischen französischen Sauce. Markus Arnold zeigt, wie es geht.
Marcel Skibba zeigt seine Variante einer Ceviche: Fisch, leicht gegart in Zwiebeln und Zitronensäure.
Chef Takumi Murase «The Alpina» Gstaad lädt ein, die japanische Küche neu zu entdecken: mit einem Tuna-Tataki.
Eric Glauser ist der Punktekoch aus dem Warenhaus. Im Globus an der Bahnhofstrasse zeigt er, was er kann.
Hummer & Kastanien: Eine herbstliche Interpretation von 16-Punkte-Chef Philippe Bourrel «Le Richemond» Genf.
Lust auf selbstgemachte Ravioli? Heute steht Silvio Germann («Igniv» Bad Ragaz) am Herd und zeigt wie’s geht.
Michel Roth kocht mit Kaffee: ein herrliches Hechtbiskuit in einer Hummer-Bisque.
