Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Diese Suppe löffeln Andreas Caminada und Marcel Skibba gerne aus! Schweizer Fische und Flusskrebse im Teller.
Lobster-Martini nennt GaultMillau-Koch Steffen Mutzberg vom «Bellerive» in Zürich seine Hummerkreation.
Starchef Peter Knogl, «Trois Rois» Basel, serviert auch zu Messermuscheln eine Sauce: Balsamico Vinaigrette.
Hammerrezept aus dem «Les Trois Rois» Basel! Peter Knogl zeigt, wie man Karotten einkocht und Ingwer raspelt.
Wunderschönes Gericht: Dominique Gauthier, Hotel Beau-Rivage, Genf füllt Morcheln mit Ricotta & Mandeln
Frühlingsrezept von Dominique Gauthier, «Le Chat-Botté», Beau-Rivage, Genf: Felchen mit jungem Gemüse.
Im Winter kocht der junge Mann in Davos, im Sommer in Vitznau. Typisch Karim: Der Kingfish mit Ginger Ale!
„Langsam ziehen lassen, bis er gar und saftig ist!“ Gregor Smolinsky zeigt, wie man Seeteufel zubereitet.
Erst Essigbad, dann Kräuterbad: Andreas Caminada zeigt, wie man einen Saibling möglichst leicht zubereitet.
Beat Stofer (Balm Meggen LU) baut aus dem Sommer-Klassiker ein Türmchen aus Vitello und Tonnato.
