Première! Rezept aus Andreas Caminadas neuem Fischkochbuch: Lotte im Speck, kross gebraten mit Randen-Ketchup.
Alles wird geflämmt: Auch die Äsche von Sebastian Rabe (Wart, Hünenberg) und mit Brokkoli & Kamille serviert.
JRE-Präsident Martin Thommen (Bären Utzenstorf) mariniert den Tuna 12 Stunden in Sojasauce. Dazu gibts Kalb.
Marie Robert (Café Suisse, Bex) macht aus der Dorade ein Tatar und serviert exotische Früchte dazu. Passt!
18-Punktechef Edgard Bovier kanns auch unkompliziert. Spargeln im Teig & Seafood. Das 38-Sekunden-Videorezept.
Im Winter kocht der junge Mann in Davos, im Sommer in Vitznau. Typisch Karim: Der Kingfish mit Ginger Ale!
Lachs im Ofen gegart, frische Erbsen verarbeitet & eine Estragoncrème: Guy Ravet (Ermitage) zeigt wie's geht!
Eine «Grande Table» auf dem Land: Kurt Mösching (Wengi bei Büren) empfiehlt Lachsroulade & Randen-Carpaccio.
Ein aufwendiges Gericht von Maike Menzel. Aber es lohnt sich, auch nur einige Komponenten daraus zu machen.
Lust auf selbstgemachte Ravioli? Heute steht Silvio Germann («Igniv» Bad Ragaz) am Herd und zeigt wie’s geht.
Karfreitag schreit nach einem Fisch: Wieso nicht eine ganze Dorade im Ofen garen? Tanja Grandits machts vor.