Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Gesunde Energie für den Tag. Frisch gepresster Apfelsaft gibt Tanjas Müesli (Stucki, Basel) den Frischekick.
Sascha Kemmerers Signature Dish: sanft gegarte Bachforellen mit Zirbenessig, Buttermilch, Gurken-Chutney.
Der Klassiker, regional umgesetzt. Reinhold Wrobel (Schönegg) beizt das Fleisch mit Walliser Pinot Noir.
1 Woche marinieren, zwei Stunden schmoren: So gelingt Tuors Hirschhaxe. Die beliebten Wild-Beilagen inklusive.
Markus Kunz ist der Konfitüren-König. In seinem Buch «Konfi» erklärt er alles, was man zum Thema wissen muss.
«Die Sauce ist das A und O des Gerichts, unbedingt lange einkochen», sagt Chef Andreas zu diesem Rehpfeffer!
Ein feiner Znacht: Omelett mit Bergkäse. Reinhold Wrobel (Schönegg, Zermatt) empfiehlt einen Nüsslisalat dazu.
Sven Wassmer (Memories) zeigt, was mit Gurke & Forelle möglich ist. Das kocht er auch mal für Roger Federer.
Andreas Caminada verrät den wichtigsten Tipp für das Spaghetti-Rezept: «Unbedingt den Muschelsud auffangen!»
Pizokel: Eine bekannte Bündner Mehlspeise. Thomas Huber (Adula Flims) giesst eine Wildkräutersauce dazu.
