«Dieses Gericht ist eine Hommage an Horst Petermann.» sagt Andreas und rät: «Serviert es an den Festtagen.»
Sorgfalt ist gefragt! Denis Schmitt (Bubendorf BL) pimpt sein Tatar mit einem panierten, frittierten Eigelb.
Heisse Temperaturen. Da hilft ein kühler Cocktail mit geeistem Kaffee, verfeinert mit oder ohne Alkohol.
Andreas Caminada & Corinne Suter holen die Zutaten für den Dessert Klassiker gleich selber im Schloss-Garten.
Kalter Rahm ist die «Geheimzutat» bei diesem Rührei: Er stoppt den Garprozess und macht es besonders cremig.
Starchefs wie Andreas Caminada pilgerten ins «Landhaus», Fläsch GR: Extra für den legendären Hackbraten.
In den USA gehört Flanksteak zu jedem Barbecue, bei uns ist der Special cut noch ein Geheimtipp. Ausprobieren
Für Andreas Caminada ist dieses Rezept eine Frage des Timings. Dampfnudeln mit selbstgemachter Vanillesauce.
Adrian Bürki (Casino, Bern) macht Spargeln haltbar. Passt prima als Beilage zu Kartoffeln, Fisch oder Salat.
Cremiger Stracciatella krönt die handgemachten Orecchiette von Antonio Colaiannis (Ornellaia) Mutter Maria.
Markus Arnold («Steinhalle», Bern) mags zu Hause smart & easy. Seine Pizza geniesst er mit Rucola on top.
