Chef Caminada kann auch Pasta. Die Spaghettini sind al dente und sehen top aus. Dank der Petersilien-Paste.
Joel Meier (Zermatt) setzt sein Schmorgericht mit «Heida» an. Toast & Pilze sorgen für den Knusper-Effekt.
Gar nicht so schwierig: Die Truffe-Torte von Andreas Caminada ist ideal als Dessert eines grossen Dinners!
«Ab und zu ein paar Pommes, es gibt nichts besseres!» sagt Andreas und zeigt wie sie schön «crispy» werden.
Angebratene Peperoni, Pecorino-Käse & Pfeffer verleihen dieser Pasta die vegetarischen Carbonara-Elemente.
Schweizer Küche: Daniela Bieder, Monika Hansen, Claudia Link geben vertrauten Klassikern einen neuen Kick.
Schmidbergers Chefpatissier Charles Piatti (Kempinksi, St. Moritz) serviert das Baba mit Früchten, Eis & Rahm.
Sven Wassmer nimmt kein junges Rind, sondern eine alte Kuh. Dazu gibt es Kartoffelpüree aus Bergkartoffeln.
Kreuzkümmel & Chili geben der Vegi-Suppe eine orientalische Note, Rüeblisaft macht sie besonders intensiv.
Der Trick von Starpatissier Pierre Hermé: Den Zucker auf dem Milchschaum nach Crème Brulée-Art karamellisieren
Mathieu Bacon (Weisses Rössli, Zürich) macht feine Eglifilets aus Raron. Serviert sie mit einer Beurre blanc.
