Schweinebauch kalt serviert, dazu den leicht gewärmten Sud servieren: «Wie flüssiges Gold» schwärmt Andreas.
«Etwas aufwendig, aber es lohnt sich» sagt Andreas zu den mit geschmorten Entenkeulen gefüllten Teigtaschen.
Gemüse kochen, danach im Ofen backen. Dazu gibt’s eine Creme aus Peterli & weissen Bohnen. Rezept by Carlo Cao
Pancetta & Pecorino, kein Rahm! Marco Coluccis Rezept für perfekte Spaghetti Carbonara («La Cucina», Luzern).
Erst backen, dann kochen: Das Geheimnis dieser Kürbissuppe sind die Röstaromen & eine Menge brauner Butter!
Das Rezept braucht etwas Planung & Zeit. Aber das Ergebnis überzeugt: unwiderstehlich feine Zimtschnecken.
Ein perfektes Gebäck für die Wintermonate. Andreas macht dazu einen Hefeteig, geht aber auch mit Blätterteig.
Nüsslisalat, wie er in Obwalden bei Windlins serviert wird: Als tiefgrüne Suppe & knusprige Käse-Chips dazu.
Das Schmorgericht, klassisch umgesetzt von Franz Wiget, ehemals «Adelboden» Steinen SZ. Mit Schweizer Poulet.
Dreikönigskuchen einmal anders: Die salzige Variante des Klassikers überzeugt mit Käse, Tomaten & Sesam!
Süss, fruchtig & frisch: Dieser Drink der Baur-au-Lac-Barfrau überzeugt geschmacklich, wie auch äusserlich!
