Schweinebauch kalt serviert, dazu den leicht gewärmten Sud servieren: «Wie flüssiges Gold» schwärmt Andreas.
Das ist Sommer pur! Sven Wassmer («Silver», Vals) serviert eine Quarkmousse mit Holunder und Saublumen.
Wunderschönes Gericht: Dominique Gauthier, Hotel Beau-Rivage, Genf füllt Morcheln mit Ricotta & Mandeln
Frühlingsrezept von Dominique Gauthier, «Le Chat-Botté», Beau-Rivage, Genf: Felchen mit jungem Gemüse.
Ueli Kellenberger (Rössli, Bad Ragaz) macht auf Sommer: Er peppt die Burrata mit Peperoncini & Pfirsich auf.
Im Winter kocht der junge Mann in Davos, im Sommer in Vitznau. Typisch Karim: Der Kingfish mit Ginger Ale!
Stefan Heilemann («Ecco», Zürich) serviert die noble Gillardeau-Austern (No.2) mit Zwiebeln und Wacholder.
Quinoa als Beilage oder als Hauptspeise. Cyrille Anizan, Storchen Zürich, kombiniert mit Quark und Parmesan.
Eine Spargel-Chartreuse von Cyrille Anizan, Storchen Zürich. Mit Crevetten, Kabeljau und Zitronen-Mayonnaise.
Wenn Meister Andreas Caminada und Silvio Germann Tatar & Chips servieren, wirds aufwendig. Aber sensationell.
GC-Trainer und Carl F. Bucherer-Botschafter Murat Yakin am Herd. Im «Chedi» lernt er, wie «Yam Nuea» geht.
