loading...
RezeptChocolate-Chip-Cookies
Andreas Caminada
Der Kult-Koch vom Schloss Schauenstein in Fürstenau GR hat (fast) alles: 19 GaultMillau-Punkte, drei Sterne. Für den Channel dreht er Rezept-Videos.
Zutaten
340 g Butter
8 g Salz
1 TL Malzpulver
15 ml Cognac
420 g Zucker
3 Eier
520 g Mehl
270 g Nüsse gemahlen (Haselnüsse, Mandeln oder Baumnüsse)
400 g Schokolade gehackt (nach Belieben dunkle, weisse und/oder Milch-Schokolade)
Zubereitung
- Butter mit Zucker, Malzpulver, Cognac und Salz aufschlagen, Eier einemulgieren.
- Mehl, Nüsse und Schokolade einarbeiten. Teig zu Rollen formen (mit ca. 8 cm Durchmesser), in Frischhaltefolie einschlagen und einfrieren oder über Nacht kühlstellen. Die Rollen halb gefroren in ca. fingerdicke Scheiben schneiden und bei 180 °C Umluft etwa 9 - 10 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
Andreas Caminada, Schauenstein, Schloss Restaurant Hotel, Fürstenau