Der französische Klassiker geht auch mit anderen Früchten. Andreas zeigt, wie einfach die Tarte gemacht wird.
Das klassische Ceviche-Rezept von Claudia Canessa aus dem «Kulm Hotel», St. Moritz schmeckt frisch und scharf.
Zweierlei vom Lachs mit knusprigem, pochiertem Ei von Marc Haeberlin.
Wolfsbarsch, Austern, Kaviar! So holte sich die Genferin Virginie Basselot den Titel «Köchin des Jahres»!
Andreas Caminada kocht zusammen mit Lehrtochter Fabienne einen Schauenstein-Klassiker: Forelle, sanft gegart.
Andreas Caminada verspricht: «Heute machen wir etwas für die Kinder: Knusprige Fischknusperli – echt gut!.»
Zander aus dem Lago Maggiore, Safran aus dem Zürcher Oberland: Rezept von Adrian Bührer («Pur», Pfäffikon).
«Signature Dish» der Köchin des Jahres! Virginie Basselot (La Réserve, Genf) serviert den Kabeljau glasig.
Was gibt's bei Beat Caduff zur Begrüssung? «Cadufferli»! Hacktätschli aus Zander, Wildlachs und Heilbutt.
Auf der Haut braten, Haut dann entfernen, Peperoni-Coulis dazu. Ein Lachs-Rezept von Nicolas Darnauguilhem.
Markus Arnold («Steinhalle», Bern) zeigt einen temperierten Saibling aus seinem Abendprogramm.
