Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Königsmakrele-Rezept aus Vitznau? Christian Nickel & Patrick Mahler servieren sie mit einer Dashi-Vinaigrette.
Der Zürcher Fabian Fuchs («Equitable») greift zum scharfen Messer: Saibling gibt’s. Gebeizt und mit Randen.
Star im Teller: Eglifilet Loë als Tatar. Heinz Rufibach (Zermatterhof) veredelt mit Kaviar & Crème fraîche.
Geflämmter Fisch, fermentierte Kartoffeln & Hafer: Fabian Raffeiners (Kursaal Bern) überraschendes Rezept.
Sommer im Teller! Der Argentinier Pablo Löhle (Trois Rois Basel) gibt Gurkensud und Avocado zum Lachs.
Das aktuelle Trendgemüse? Randen! Arno Sgier (Traube, Trimbach SO) kombiniert sie mit Felchen & Buchweizen.
Haut einschneiden, Fisch mit Butter gut arrosieren. Rolf Fliegauf (Ecco, Ascona) verrät seine Zander-Tricks.
Zander aus dem Murtensee: Pierrick Suter (Lucens) serviert den Fisch mit Frühlingsgemüse und Tomatensaft.
Saint-Pierre meets Japan. Der deutsche Superstar Christian Bau serviert den Fisch mit Miso und Dashibutter.
Der Black Cod ist Marcus Lindners «absolutes Lieblingsgericht». 12 Stunden mariniert mit Gemüse & Apfelgel.
