Schweinebauch kalt serviert, dazu den leicht gewärmten Sud servieren: «Wie flüssiges Gold» schwärmt Andreas.
Marcus Lindner (Bellevue Gstaad) zeigt sein Signature Dish: Saibling mit Wasabi-Crumbles. Grosse Küche!
Sebastian Rösch zieht noch Creme Fraiche unter die Schmarrnmasse, das Gericht wirkt so viel eleganter.
Eine Grundsatzfrage: Soll Popcorn süss oder salzig sein? Carlos Navarro macht einfach beides. Suchtgefahr!
Zum Reinbeissen gut: Guy Ravet (Vufflens VD) serviert seinen Papet Vaudois auf Kartoffeln. Tapas-Style!
Mario Garcia präsentierte der Jury beim Bocuse d'Or unter anderem auch Knäckebrot. Das Rezept zum Nachmachen.
Mario Garcias Gerichte vom Bocuse d'Or gibt es auch zum Nachkochen. Zum Beispiel die Selleriekugel mit Stör.
JRE-Präsident Martin Thommen (Bären Utzenstorf) mariniert den Tuna 12 Stunden in Sojasauce. Dazu gibts Kalb.
Jeune Restaurateur Martin Thommen (Bären Utzenstorf) serviert den Klassiker mit Parmaschinken und Avocado.
Marie Robert (Café Suisse, Bex) macht aus der Dorade ein Tatar und serviert exotische Früchte dazu. Passt!
Comfortfood aus Adelboden: Das Thai Curry von Neo-Michelin-Stern-Besitzer Björn Inniger (Alpenblick).
