Der französische Klassiker geht auch mit anderen Früchten. Andreas zeigt, wie einfach die Tarte gemacht wird.
Das Geheimnis von Fabian Fuchs (EquiTable) Kalbsjus? 5 Kilo Knochen rösten & minimum 6 Stunden köcheln lassen.
Es muss nicht immer Filet sein. Der Südtiroler Fabian Raffeiner (Meridiano, Bern) setzt auf ein Flanksteak.
Nik Gygax mochte es auch bodenständig: Cordon bleu zum Beispiel. Gefüllt mit einem alten, rezenten Gruyere!
Jungtalent Roger Kalberer macht zu seinem Kalbstatar Spaghetti aus eingelegten Süsskartoffeln.
Alexander Rufibach, Zum Brunnen, Fraubrunnen BE
Für die Suppe von Stefan Lünse, (Lenkerhof) braucht es viele Zutaten. Dafür ist das Asia-Feeling garantiert.
Middle East meets Lenk! Lenkerhof-Chef Stefan Lünse (16 Punkte) serviert sein Berglamm mit Falafel & Popcorn.
Guy Ravet schwört auf Kagoshima A5. Rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, scharf anbraten, ruhen lassen.
Cooler Typ, cooles Gericht: Heinz Rufibach (Zermatterhof) peppt seine Gnocchi mit Bleu du Valais auf.
Im «Old Swiss House» Luzern will man für gewöhnlich nur eines: das Schnitzel. Das Rezept für den Bestseller.
