Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.
Sommergericht von Christian Kuchler «Schäfli»: Viel Salatsauce zubereiten. 1 x Arbeit, jeden Tag Geschmack.
Andreas Caminada macht eine Rehnuss mit Pilzen. Heimlicher Star? Der im Salzteig ausgebackene Sellerie.
Guy Ravet kocht die Bäggli stundenlang, damit das Fleisch für die Füllung easy zerzupft werden kann.
Globus-Küchenchef Eric Glauser hat das Rind von Mey Selections entdeckt und bereitet ein Tatar zu.
Andreas Caminada hat heute Lust auf Rindstatar. Sein Rat: «Rindshuft verwenden. Die hat einen schönen Biss.»
Stefan Beer kauft nur in der Region ein. Er verwendet fürs Vitello Forelle, dazu eine Siedfleisch-Terrine.
Ein Sommergericht, das immer passt: Andreas Caminada verwendet für sein Vitello Tonnato «falsches Filet».
Carpaccio: Mike Wehrle (Bürgenstock) verfeinert den Klassiker mit einer Pommery-Mayo und gepickelten Pilzen.
Blankett ist ein helles Ragout. Bernadette Lisibach (Lömmenschwil) serviertes mit Frischkäse und Morcheln.
Andreas eröffnet in Bangkok ein «Igniv», hat gelernt: «Mit Thai Basilikum, Koriander & Chili nicht sparen!»
