In Sri Lanka sind Lamm-Gerichte Trumpf. Starchef Andreas Caminada holt dafür Mitarbeiter Sandim an den Herd.
Lammrack-Rezept von Colaianni-Schüler Fabian Lange. Dazu eine tiefe Rotweinsauce: Thymian, Rosmarin, Pfeffer.
Ein echtes Tessiner Frühlingsgericht von Rolf Fliegauf, Ecco Ascona: Lamm mit Polenta, dazu ein tiefer Jus.
Bei 19-Punktechef Heiko Nieder gibt es privat auch mal Kartoffelsalat & Wienerli, nicht nur an den Festtagen.
Mattias Roock (18 Punkte, Castello del Sole) serviert zum zarten Rindsfilet Artischocken und zweimal Polenta.
Der 19-Punktechef aus Crissier (Hôtel de Ville) verrät sein Rezept: Lauch-Quiche mit Waadtländer Saucisson.
Wie geht Vitello Tonnato bei einem Starchef? Christian Kuchler setzt auf Estragon-Pesto und Zitronencrème.
Ein Gericht aus Sebastian Röschs (Mesa) Heimat Bayern mit Zutaten aus der Schweiz: Alpsäuli und Dörrbohnen.
Chef Thommen (Bären Utzenstorf) verarbeitet Erbsen zu einer sämigen Suppe und peppt diese mit Milken auf.
«Meine Kinder und die Gäste lieben es!» 19-Punkte-Chef Heiko Nieder zeigt sein Backhendl mit Kartoffelsalat.