Schnell gemacht & sehr beliebt: Das «Knoblibrot» by Caminada, mit von Hand aufgeschlagener Kräuterbutter.
David Krüger (ehemals «Opéra» Zürich) braucht für seine Schupfnudeln Emmergries und Wiesenthymian.
Wie wird das Schnitzel schön wellig? Der Kultchef spritzt Wasser aufs Fleisch, «damit es schön souffliert».
Bernadette Lisibachs Frühlingsgericht: Tatar. Das erfrischende Grün kommt vom Bärlauch und den Gartenkräutern
Chef Andreas verrät: «Das Mistkratzerli aussen nur mit Salz und Pfeffer würzen, dann wird's am knusprigsten.»
Sascha Behrendt hat in Hellbühl LU Wagyu-Rinder entdeckt: Bäggli & Flank-Steak, dazu Kimchi & Sesam-Mayo.
Ein tolles Frühlingsgericht: Guy Ravet kombiniert zweierlei vom Lamm mit Kartoffelmousseline & Kräuterkruste.
Ein Szegediner Gulasch wird mit Rind zubereitet. Sebastian Rösch («Mesa», Zürich) nimmt Schweinsschulter.
Welche Beilage serviert ihr zur geschmorten Gitzischulter? Andreas Caminada erwartet eure Antwort.
Lamm-Filet von Luma Delikatessen eignet sich hervorragend für ein Tatar. Das Rezept von Oscar de Matos.
Ein leichtes, saftiges Gericht von Michael Rochat, «Ô Bistro de Lavaux» in La Conversion VD. Guten Appetit.
