Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Wie geht Vitello Tonnato bei einem Starchef? Christian Kuchler setzt auf Estragon-Pesto und Zitronencrème.
Ein Gericht aus Sebastian Röschs (Mesa) Heimat Bayern mit Zutaten aus der Schweiz: Alpsäuli und Dörrbohnen.
JRE-Chef Thommen («Bären», Utzenstorf) verarbeitet Erbsen zu einer sämigen Suppe & peppt diese mit Milken auf.
«Meine Kinder und die Gäste lieben es!» 19-Punkte-Chef Heiko Nieder zeigt sein Backhendl mit Kartoffelsalat.
Heiko Nieder («Dolder» Zürich) kocht privat ein Rindsragout mit Spargeln. Bärlauch mit Petersilie ersetzen.
Andreas Caminada macht an Ostern eine Keule vom Milchlamm, mit frischer Germolata. Dazu passt Kartoffelstock.
Aus Schwarzwurzeln und Eigelb sind die Hauptzutaten in diesem Gericht von Nenad Mlinarevic & Thomas Brandner.
Der Engadiner 18-Punktechef Martin Dalsass mag Kaninchen. Auch in einem kräftigen Pot-au-feu. Das Rezept.
Das «schwarze Gold» aus dem Restaurant «Equi-Table» von Fabian Fuchs (17 Punkte) in Zürich.
Poulet statt Rind für den Burger! Hansjörg Ladurner (Scalottas Lenzerheide) nimmt dafür ein Suppenhuhn.
