Schnell gemacht & sehr beliebt: Das «Knoblibrot» by Caminada, mit von Hand aufgeschlagener Kräuterbutter.
Ein Sommergericht, das immer passt: Andreas Caminada verwendet für sein Vitello Tonnato «falsches Filet».
Carpaccio: Mike Wehrle (Bürgenstock) verfeinert den Klassiker mit einer Pommery-Mayo und gepickelten Pilzen.
Blankett ist ein helles Ragout. Bernadette Lisibach (Lömmenschwil) serviertes mit Frischkäse und Morcheln.
Andreas eröffnet in Bangkok ein «Igniv», hat gelernt: «Mit Thai Basilikum, Koriander & Chili nicht sparen!»
Scharf anbraten und im Ofen garen. Dazu macht Bernadette Lisibach (Neue Blumenau) eine fantastische Sauce.
Ein richtiges Sonntagsgericht! Stefan Jäckel (Storchen Zürich) hat das Rezept bei Horst Petermann gelernt.
Der Klassiker aus der französischen Brasserie: Entrecôte & Kräuterbutter nach Rezept von «Bodu» Beaudoux
Fabian Lange ist Koch. Und vor allem Saucier. Also gibt’s zum Kalbskotelett den perfekten Rosmarin-Jus.
Das Kult-Gericht von Nenad Mlinarevic (Bauernschänke, Neue Taverne): Schweinebauch, Salat, Pickles.
Kräuter & Butter sind die Basis für die Sauce zum Rind. Zurflühs (Bahnhöfli) geben noch Wodka & Cognac dazu.
