Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Fabian Lange ist Koch. Und vor allem Saucier. Also gibt’s zum Kalbskotelett den perfekten Rosmarin-Jus.
Das Kult-Gericht von Nenad Mlinarevic (Bauernschänke, Neue Taverne): Schweinebauch, Salat, Pickles.
Kräuter & Butter sind die Basis für die Sauce zum Rind. Zurflühs (Bahnhöfli) geben noch Wodka & Cognac dazu.
Rein in den Schmortopf! Pierre-André Ayers Kalbshaxen-Rezept. Im Frühling gibt’s Spargeln aus Saillon VS dazu.
In Sri Lanka sind Lamm-Gerichte Trumpf. Starchef Andreas Caminada holt dafür Mitarbeiter Sandim an den Herd.
Lammrack-Rezept von Colaianni-Schüler Fabian Lange. Dazu eine tiefe Rotweinsauce: Thymian, Rosmarin, Pfeffer.
Ein echtes Tessiner Frühlingsgericht von Rolf Fliegauf, Ecco Ascona: Lamm mit Polenta, dazu ein tiefer Jus.
Bei 19-Punktechef Heiko Nieder gibt es privat auch mal Kartoffelsalat & Wienerli, nicht nur an den Festtagen.
Mattias Roock (18 Punkte, Castello del Sole) serviert zum zarten Rindsfilet Artischocken und zweimal Polenta.
Der 19-Punktechef aus Crissier (Hôtel de Ville) verrät sein Rezept: Lauch-Quiche mit Waadtländer Saucisson.
