Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.
Es muss nicht immer Kürbissuppe sein - Jean Philippe Patruno kombiniert das Herbstgemüse mit Wurst & Wachsei!
Zum Ragout reicht Agron Lleshi (Jägerhof, St. Gallen) Blätterteig-Sterne. Reis oder Kartoffeln passen ebenso.
Soulfood von Tom Strub (Sommerlust): Zander kurz gebraten mit Pilzpüree und Haferflocken für den Crunch.
Andreas' Schoggi-Soufflés sind im Handumdrehen zubereitet und ein krönender Abschluss für jede Dinner-Party.
Die Zimtschnecken sind aussen knusprig & innen himmlisch saftig. Ein Muss für jedes winterliche Dessertbuffet!
Tipp von Siggi Tschurtschenthaler (Fläsch): Die Mousse mit gerösteten Kürbiskernen & Kürbiskernöl garnieren.
Von Hand geschnittenes Rindstatar auf knuspriger Rösti. Mit Crème fraîche & Kaviar getunt. Eine super Mahlzeit
Rüebli lassen sich vielfältig aromatisieren, so auch mit Ingwer & Orangenschale. Ein Rezept von Leandra Graf.
Entrecôte mit viel Pfeffer. Dazu serviert Chef Baron (La Punt) viel Gemüse: Paprika, Lauch & Schnittlauchpüree
Erstaunlich schnell gemacht, bei gross & klein beliebt. Noah's Spätzli am Ende mit geriebenem Käse verfeinern!
