«Dieses Gericht ist eine Hommage an Horst Petermann.» sagt Andreas und rät: «Serviert es an den Festtagen.»
Sardine schmeckt auch gebeizt vorzüglich. Die Burrata unterstreicht die Sinnlichkeit dieser Sommer-Vorspeise.
Von dieser Salatsauce von Christian Kuchler ( 18 Punkte) macht man gleich anderthalb Liter aufs Mal.
Zu Glasnudeln & grüner Papaya oder zu gegrilltem Beef & Rüebli? Verfeinert wird mit Koriander und Erdnüssen.
Tom Strub (Schaffhausen) serviert Melonen pikant zubereitet. Das Pesto aus Pinien & Minze passt ausgezeichnet.
Eine prima Beilage für den nächsten Grill-Abend. Rosmarin, Mozzarella & Sbrinz AOP verfeinern die Polenta!
Ein Sommerdessert von Joshua Lüscher (Zwyssighaus). Er kombiniert Erdbeeren mit Vanille & Zitronenmelisse.
Ein Mocktail zum Dessert? Barkeeperin Sarah Madritsch (Igniv Bar, Zürich) empfiehlt ihre Bellini-Version.
Es muss nicht immer nur Basilikum sein. Erbsen, Petersilie & Pistazien eignen sich hervorragend für ein Pesto!
Für alle, die den Kartoffelsalat lieber cremig wollen, aber nicht zu mayonnaiseschwer. Lachs passt ideal dazu.
Sogar die Beilage wird auf dem «Green Egg» zubereitet. George Tomlin («Silex», Zürich) zeigt, wie es geht!
