Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Die eleganteste Art, «Chüngel» zu servieren. Dominique Gauthier setzt auf Oliven und Maisgriess-Mousseline.
Hammerrezept aus dem «Les Trois Rois» Basel! Peter Knogl zeigt, wie man Karotten einkocht und Ingwer raspelt.
Das ist Sommer pur! Sven Wassmer («Silver», Vals) serviert eine Quarkmousse mit Holunder und Saublumen.
Wunderschönes Gericht: Dominique Gauthier, Hotel Beau-Rivage, Genf füllt Morcheln mit Ricotta & Mandeln
Frühlingsrezept von Dominique Gauthier, «Le Chat-Botté», Beau-Rivage, Genf: Felchen mit jungem Gemüse.
Ueli Kellenberger (Rössli, Bad Ragaz) macht auf Sommer: Er peppt die Burrata mit Peperoncini & Pfirsich auf.
Im Winter kocht der junge Mann in Davos, im Sommer in Vitznau. Typisch Karim: Der Kingfish mit Ginger Ale!
Stefan Heilemann («Ecco», Zürich) serviert die noble Gillardeau-Austern (No.2) mit Zwiebeln und Wacholder.
Quinoa als Beilage oder als Hauptspeise. Cyrille Anizan, Storchen Zürich, kombiniert mit Quark und Parmesan.
Eine Spargel-Chartreuse von Cyrille Anizan, Storchen Zürich. Mit Crevetten, Kabeljau und Zitronen-Mayonnaise.
