Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Aus Schwarzwurzeln und Eigelb sind die Hauptzutaten in diesem Gericht von Nenad Mlinarevic & Thomas Brandner.
Eine süsse Verführung: In den Cappuccino mit Cocoa Truffle-Geschmack wird noch Dulce de Leche gemixt.
Auch Guy Ravet (19 Punkte) kocht momentan in seiner Wohnung: Lachs («juste cuit») an einer Estragonsauce.
Nicht nur für Vegetarier! Ei, Pilz-Frikasse und grüne Curry-Emulsion von 19-Punktechef Philippe Chevrier.
Der Engadiner 18-Punktechef Martin Dalsass mag Kaninchen. Auch in einem kräftigen Pot-au-feu. Das Rezept.
Sebastian Rösch («Mesa») zeigt, wie man zu Hause den perfekten Kaiserschmarrn hinkriegt. Frohes Schwingen!
Mitja Birlo (18 Punkte, 7132 Vals) schmeisst den Grill an, legt ein Trend-Gemüse drauf: Lattich & Sanddorn.
Silserli wie aus dem Ei gepellt: Chef Caminada backt Laugenbrötchen & verrät: «noch warm sind sie am besten».
Claudio del Principe empfiehlt Risotto mit Zucchini. Wichtig: Er soll noch Biss haben & recht flüssig sein.
Das «schwarze Gold» aus dem Restaurant «Equi-Table» von Fabian Fuchs (17 Punkte) in Zürich.
