Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Auf die Technik kommt es an! Wolfgang Kuchler (Schäfli Wigoltingen) schichtet für die Tarte Boskop ein.
100 % vegi! Paolo Casanova (Madulain GR) verrät das Rezept für sein Tortino di Radicchio mit Kürbisschaum.
Ein elegantes Gericht mit Meeresaromen aus der Zürcher «Bauernschänke» von Nenad Mlinarevic & Thomas Brandner.
Die Basis: Ein kräftiger Geflügelfond. Der Kick zum Schluss verraten die Zurflühs (Bahnhof, Steffisburg) auch!
«Ein ungewöhnliches Stück Fleisch für die gehobene Küche!»: Caminada gart Schweinenacken über 16 Stunden!
Doppelter Klassiker für kalte Tage von JRE-Mitglied Stefan Bader, Solothurn. Kalbsbacke & «Härdöpfelstock».
Caminada kann auch vegan! Brikteig-Cannelloni mit Kichererbsen-Füllung. Geht auch mit Linsen. Supervorspeise.
Schlichter Spitzkohl wird bei Nenad Mlinarevic und Thomas Brandner mit einer sämigen Kaviar-Velouté veredelt.
Ein cooles Dessert, dass man gut vorbereiten kann. Andreas Caminada zeigt, wie der Zucker schön knusprig wird.
Tino Staub (Widder) lässt die Randen von Patrick Marxer räuchern und serviert Espuma aus Geissenkäse dazu.
