Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Carpaccio: Mike Wehrle (Bürgenstock) verfeinert den Klassiker mit einer Pommery-Mayo und gepickelten Pilzen.
Verführung pur aus dem «Magdalena» (Rickenbach SZ): Kohlrabi-Rolle, gefüllt mit Kräutern & Nussbuttermayo!
Blankett ist ein helles Ragout. Bernadette Lisibach (Lömmenschwil) serviertes mit Frischkäse und Morcheln.
Ein Cake der’s in sich hat: Stefan Beer füllt ihn mit frischen Beeren aus dem «Victoria»-Garten Interlaken.
Harmonie pur! Schweinefleisch gespickt mit Walliser Aprikosen. Ein Rezept von Peter Gschwendtner, «Castle» VS.
Tomaten & Aprikosen harmonieren prima: Chef Gschwendtner (Castle, Blitzingen) serviert sie mit Kichererbsen.
Miss Chatsorn setzt das Messer zum Schmetterlingsschnitt an & serviert die rohen Swiss Shrimps nur mariniert.
Peter Gschwendtner («Castle» VS) ersetzt einfach den Lachs durch Aprikosen: fertig sind die Walliser Rollen!
Pasta de luxe! Bürgenstock-Küchendirektor Mike Wehrle serviert seine Strozzapreti mit zarten Swiss Shrimps.
Das Dessert von Fabian Fuchs überrascht durch die Mischung aus Produkt (Urdinkelgras, Schokolade) & Technik.
