Chef Caminada kann auch Pasta. Die Spaghettini sind al dente und sehen top aus. Dank der Petersilien-Paste.
Ein Raviolo mit Überraschungseffekt: Fabriozio Zanetti (Suvretta House, St. Moritz) füllt die Pasta mit Ei.
Feuer frei! Guy Ravets Entrecôte mit Champignons und Armagnac nach einem alten Rezept seines Grossvaters.
Philipp Kössl mag weihnachtliche Wortspiele: Seine Version des Negroni kommt mit winterlichen Gewürzen.
JRE-Chef Thomas Dolp («Löwen» Sargans) beizt Swiss Lachs aus Lostallo, serviert ein Gurken-Gin-Sorbet dazu.
Perfektes Winterdessert von Eric Glauser: Vermicelles als Mousse verarbeitet, mit Amarenakirschen veredelt.
Kreation aus der Luxusklasse: Jakobsmuscheln mit Kaviar, Pastinakensaft & Banane. Von Heiko Nieder (Dolder).
Küchlein zum Verlieben. Aussen heiss, innen flüssig. Pâtissier Christophe Loeffel (Brent) verrät sein Rezept.
Der Trick vom Back-Profi im «Dolder Grand»: Das französische Süssgebäck kurz in den Tiefkühler stellen!
Geht easy für Einladungen: Eric Glauser gart das Fleisch im Ofen, bereitet dann die Kürbistartelettes vor.
Sauerkraut, glasierte Trauben, Zander knusprig gebraten & Beurre blanc: Das Festtagsrezept von Chef Caminada.
