Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Der Fisch kommt aus dem Zugersee. Dazu serviert Franz Wiget (Adelboden, Steinen) Quinoa und eine Beurre blanc.
Nüsse karamellisieren! Buchautorin Arrigoni verrät den Trick für den intensiven Geschmack des Roggenbrots.
Andreas Caminada ist stolz auf seinen Holzofen in der Bäckerei. Es gibt Birnen-Strudel, saftig und knusprig.
Globus-Küchenchef Eric Glauser hat das Rind von Mey Selections entdeckt und bereitet ein Tatar zu.
«Der Lachs von Mey Selections hat eine unglaublich tolle Struktur», sagt Globus-Chef Eric Glauser.
Ein simpler Cheesecake ohne Backen: Eric Glauser verwendet für den Boden das Shortbread der Mey Selections.
Zurflühs (Bahnhöfli, Steffisburg) interpretieren die Currysauce mit Früchten neu: Filet mit Sauce Hollandais.
Mike Wehrle (Bürgenstock Resort) presst den fertig gebackenen Kuchen, damit er innen schön feucht bleibt.
«Eine irrsinnig luftige Focaccia» Das Versprechen der Buchautorin Katharina Arrigoni zu diesem Brot-Rezept.
Andreas Caminada hat heute Lust auf Rindstatar. Sein Rat: «Rindshuft verwenden. Die hat einen schönen Biss.»
