Suppe:

 4 EL Olivenöl

4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein geschnitten

1 Prise Anis, gemahlen

400 g weisse Bohnen, gekocht

1.2 l Gemüse- oder Kräuterfond

Salz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

300 ml Sahne

1 grosser Bund Basilikum, nur die groben Stiele entfernt, klein geschnitten

 

Mandel-Basilikum-Pesto:

80 g Mandeln (mit brauner Schale)

70 g Basilikumblätter

1 Knoblauchzehe

200 ml Olivenöl

50 g Parmesan, frisch gerieben

Salz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

 

Topping:

2 EL Mandeln mit Haut, geröstet und grob gehackt

1 Handvoll kleine Basilikumblätter