Der französische Klassiker geht auch mit anderen Früchten. Andreas zeigt, wie einfach die Tarte gemacht wird.
Die Basis: Ein kräftiger Geflügelfond. Der Kick zum Schluss verraten die Zurflühs (Bahnhof, Steffisburg) auch!
«Ein ungewöhnliches Stück Fleisch für die gehobene Küche!»: Caminada gart Schweinenacken über 16 Stunden!
Doppelter Klassiker für kalte Tage von JRE-Mitglied Stefan Bader, Solothurn. Kalbsbacke & «Härdöpfelstock».
Caminada kann auch vegan! Brikteig-Cannelloni mit Kichererbsen-Füllung. Geht auch mit Linsen. Supervorspeise.
Schlichter Spitzkohl wird bei Nenad Mlinarevic und Thomas Brandner mit einer sämigen Kaviar-Velouté veredelt.
Ein cooles Dessert, dass man gut vorbereiten kann. Andreas Caminada zeigt, wie der Zucker schön knusprig wird.
Tino Staub (Widder) lässt die Randen von Patrick Marxer räuchern und serviert Espuma aus Geissenkäse dazu.
Eigentlich ein Klassiker. Aber Martin Bieri (Lenzerheide) hat für das Siedfleisch ein paar Tricks auf Lager.
Mitja Birlo vom 7132 Silver Restaurant in Vals GR macht aus nur wenigen Zutaten einen fantastischen Zander.
Roger Kalberer («Schlüssel», Mels) kocht einen Sonntagsbraten. Das Rezept hat er von seiner Grossmutter.
