Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Mousse ohne Rahm, auch das geht. Thomas Huber (Adula Flims) setzt auf Kichererbsen-Wasser & Seiden-Tofu.
Welche Beilage serviert ihr zur geschmorten Gitzischulter? Andreas Caminada erwartet eure Antwort.
«Für den feinen, nussigen Geschmack»! JRE-Chefin Silvia Manser («Truube») brät die Egli in Olivenöl & Butter.
Der Pasta-Klassiker mit Produkten aus der Alpenregion. Serviert von Chef Pietro in «Heidis Hütte» Fiesch/VS.
Spargelrezept für Fortgeschrittene: Sascha Behrendts Serrano-Cannelloni. Weisser Spargel, saftiger Schinken.
Björn Inniger (Alpenblick, Adelboden) serviert zu seiner Lachsforelle gebackene Zwiebeln und Senfschaum.
Der Klassiker: Spargeln von Sascha Behrendt (Tropenhaus), eine feine Hollandaise & Schinken auf der Focaccia.
Dieses einfache Rezept aus Romeo Brodmanns «Suppenbibel» schmeckt gerade wegen ihrer unkomplizierten Art.
Die Jungköche Jan Schmid und Marco Kölbener (Hof Weissbad) machen ein Tatar aus Appenzeller Felche & Bschorle.
