Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.
Zweierlei vom Schwarzfuss-Hähnchen: Stefan Beer (Interlaken) reicht eine Kräutergarten-Hollandaise dazu.
Saibling beizen ganz easy: Marcel Skibba (Igniv, St. Moritz) zeigt seine Tricks & veredelt den Fisch noch!
Typisch Tim Raue: Tomate, Passionsfrucht & Chili sorgen für eine einmalig, sommerliche Geschmacksverbindung.
Rolf Fliegauf (Ecco) pflückt frische Kräuter im Hotel-Garten bevor er das Lamm und die Auberginen zubereitet.
Geflügelsalat der besonderen Art von Axel Rüdlin. Mit Granatapfel-Kernen gibts ein herrliches Sommergericht.
Mike Wehrle (Bürgenstock Resort) flämmt die Swiss Shrimps. Trick: Öl ansetzen aus den Schalen der Shrimps.
Ja, Risotto funktioniert auch ohne tierische Produkte. Marco Campanella (Eden Roc) macht vor, wie es geht.
Stefan Beer (Interlaken) gart die Schweinerippchen 24 Stunden, serviert sie kleinteilig im tiefen Fond
Ein Sommergericht, das immer passt: Andreas Caminada verwendet für sein Vitello Tonnato «falsches Filet».
