RezeptCavatelli alle Vongole Veraci
Angela Rodia-Blasi
Jeden Donnerstag ist Pasta-Tag: Die Süditalienerin ist die Frau für die selbstgemachten Pasta-Kreationen in der «Cantinetta Bindella» in Winterthur.
Zutaten
Teig
250g Weizengriess
1,5 dl Wasser
Sugo
1 Knoblauchzehe, gehackt
8 EL Olivenöl
400g Vongole Veraci (Venusmuscheln), gewässert und geputzt
1⁄2 dl Weisswein
100g Datteltomaten
2 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Weizengriess und Wasser in einer Schüssel zu einem Teig vermengen.
- In mehreren Portionen den Teig zu circa 1 cm dicken Strängen rollen.
- Mit dem Messer circa 1 cm lange Stücke abschneiden. Mit dem Finger mittig eindrücken, Finger langsam wegziehen und so den Teig über den Finger rollen.
- Für den Sugo Knoblauch in Olivenöl andünsten. Vongole Veraci beigeben und mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen, Datteltomaten beigeben. Köcheln lassen.
- In einer grossen Pfanne Salzwasser aufkochen, Cavatelli circa 5 Minuten ziehen lassen und zum Sugo geben. Mit frischer Petersilie garnieren.
Angela Rodia-Blasi
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