Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.
Mousse ohne Rahm, auch das geht. Thomas Huber (Adula Flims) setzt auf Kichererbsen-Wasser & Seiden-Tofu.
Das Luxuspaket von Heiko Nieder (Dolder, Zürich): Badischer Spargel mit fantastischer Eigelbsauce & Kaviar.
Für einen Kartoffelstock braucht es nur wenige Zutaten, aber trotzdem Liebe zum Detail, findet Thomas Huber.
«Luftige Pancakes, sind super zum Frühstück!» sagt Andreas Caminada. Wichtig: den Teig frisch anrühren!
Capuns vegan? Schmeckt! Thomas Huber (Adula Flims) wagt sich an eine Füllung aus Hirse und roten Linsen.
Grandes Tables Chef Matthias Brunner (Sternen) kocht vegetarisch: Randen geschmort dazu knusprige Kartoffeln.
Andreas Caminada schneidet den Apfel in kleine Würfel, wendet sie in Zimtzucker. Dazu gibt’s Vanillesauce.
«Verwenden Sie einen Käse mit Charakter» empfiehlt Silvia Manser (Gais) für das Appenzeller «Fladen»-Rezept.
Der Schaum aus dem Rahmbläser ist Sven Wassmers luftige Alternative zum Kartoffelpüree: perfekt für Gäste!
Die Idee für diese frischen Nudeln von Sven Wassmer kommt aus Japan: sie passen perfekt zu Fisch oder Fleisch.
