Die südfranzösische Zwiebeltarte von Andreas ist ein herrlicher Apéro-Snack, passt prima zu einem Glas Wein.
Ein erfrischendes Sommergericht: Pasta mit Zitronenbutter. Nach Belieben noch mit Kaviar veredeln.
Dieser Salat aus dem vegetarischen Kochbuch «Pure Frische» bekommt mit Yuzu-Saft eine frische Note.
Blumenkohl: das Gemüse der Starchefs. Sebastian Rensing (Ox'n Schenkon) giesst eine Curry-Beurre-blanc dazu.
Vegan ist Trumpf! Der Hirseburger mit selbstgemachtem Brioche & Mayonnaise von Thomas Huber (Adula, Flims).
Tobias Buholzer kocht in der «Rose» in Rüschlikon viel vegetarisch. Die Pilz-Tortelloni sind sogar vegan.
«Unbedingt einen gut gereiften Sbrinz verwenden» empfiehlt Chef Roger (Schlüssel) für sein Melser Töpfli.
Perfektion ist sicherlich Ansichtssache. Eric Glauser macht das Spiegelei so, wie man es in der Lehre lernt.
Eierspeisen gehören zu einem richtigen Osterbrunch. Eric Glauser veredelt sein Rührei mit Kaviar.
Endlich erstes Frühlingsgemüse! Herrlich angerichtet im Sbrinz-Körbli mit einer Sbrinz-Frischkäse-Mousse.
Zum Welt-Vegan-Tag: Das Rezept von der «Wirtschaft im Franz» Zürich, hier dominiert Gemüse die Speisekarte.
