Noémie Bernard (Walchwil) kombiniert den Fisch mit Frühlingsbeilagen: Spargeln, neue Kartoffeln & Bärlauch.
Pascal Steffen («Roots», Basel) verrät: «Der frisch gestochene, grüne Spargel muss nicht geschält werden!»
Werner Tobler hüllt den Zander aus dem Lago Maggiore in einen Mantel aus Rohschinken, serviert Linsen dazu.
Chef Denis Schmitt vom «Le Murenberg» mariniert den Fisch mit Rhabarber & Zitrone. Resultat? Verführerisch!
Daniel Müller vom «Kulm Country Club» in St. Moritz wickelt Tuna in Alufolie ein, um ihn schonend zu braten.
Guy Ravet packt den Zander in Tempurateig & überzieht ihn mit Paniermehl. Das macht den Fisch super crispy.
Franck Giovannini (Crissier) verrät Rezepte für zuhause: Loup de Mer mit einer erfrischenden Zitronensauce.
Landliebe-Koch Sandro Zinggeler brät eine ganze Felche am Stock über dem Feuer. Sieht cool aus und schmeckt.
Der Skrei - oder Winterkabeljau - gibts nur in den kalten Monaten. Mathieu Bacon serviert dazu Spinat.
«Für dieses Gericht muss man kein Profi sein.» Pietro Spotti («Dal Mulin», St. Moritz) & seine Panko-Scampi.
