«Dieses Gericht ist eine Hommage an Horst Petermann.» sagt Andreas und rät: «Serviert es an den Festtagen.»
Chef Caminada zaubert einen thailändischen Papaya-Salat, würzt mit Chili. Sein Tipp: «Unbedingt nachkochen!»
«Wer am Meer aufgewachsen ist, hat dieses Rezept im Blut.» Spaghetti con vongole von Salvatore Frequente.
Thunfisch-Tatar mit asiatischer Ponzu-Vinaigrette. Andreas Caminadas Tipp: «Immer ganz frisch anrichten!»
Das Fischbein nicht vergessen! Andreas zeigt, wie man Calamari rüstet, serviert sie gefüllt und frittiert.
Philipp Heid (Park Hotel Vitznau) liebt asiatische Nudelsuppen: «Die Schärfe kühlt auch im Sommer runter!»
Spargelsalat mit Yuzu-Vinaigrette, dazu serviert Philipp Heid (Park Hotel Vitznau) in Butter konfierten Lachs!
Marc Joshua Engel («Aux Trois Amis») macht ein erfrischendes Gericht, verwendet dafür Lachs aus der Schweiz.
Ein Sommer-Gericht von Stefan Jäckel (Storchen, Zürich): Wolfsbarsch und Fenchelsalat auf Polentaschnitte.
«Tiradito» ist ein südamerikanisches Gericht - ähnlich wie Ceviche. Dave Wälti verwendet Rubiger Lachsforelle.
Der Frühling im Teller: Olivier Hiernard kombiniert einen frischen Erbsensalat zu den gebratenen Makrelen.
