Safran & Fenchel sind ein kulinarisches Traumpaar. Andreas brät dazu Seeteufelfilets. Unbedingt ausprobieren!
«Für den feinen, nussigen Geschmack»! JRE-Chefin Silvia Manser («Truube») brät die Egli in Olivenöl & Butter.
Björn Inniger (Alpenblick, Adelboden) serviert zu seiner Lachsforelle gebackene Zwiebeln und Senfschaum.
Die Jungköche Jan Schmid und Marco Kölbener (Hof Weissbad) machen ein Tatar aus Appenzeller Felche & Bschorle.
Romeo Brodmann hat ein ganzes Buch den französischen Suppen gewidmet. Ein Klassiker ist diese Bouillon.
Keine Angst vor Fisch: Zander mit Beurre blanc nach Rezept von Zurflühs (Steffisburg BE). Gelingt garantiert!
Laurent Eperon (18 Punkte) kombiniert Schweizer Garnelen mit der sonnigen Würze eines Currys aus Sri Lanka.
Sebastiano Lombardi (Verbier) richtet grillierte Langustinen auf einem zitronig-frischen Avocado-Tatar an.
Diese Salsa ist die Wundermarinade für fast jede Art von Salat, rohem Gemüse oder Tatar mit Thai-Aromen.
Thai-Küche für Anfänger: «Koch des Jahres» Stefan Heilemann zeigt, wie einfach ein Curry zu machen ist.
Pasta-Masterclass mit dem Starchef! Martin Dalsass (18 Punkte) garniert seine Linguine mit Rotbarben-Stücken.
