Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Guy Ravet packt den Zander in Tempurateig & überzieht ihn mit Paniermehl. Das macht den Fisch super crispy.
Franck Giovannini (Crissier) verrät Rezepte für zuhause: Loup de Mer mit einer erfrischenden Zitronensauce.
Landliebe-Koch Sandro Zinggeler brät eine ganze Felche am Stock über dem Feuer. Sieht cool aus und schmeckt.
Der Skrei - oder Winterkabeljau - gibts nur in den kalten Monaten. Mathieu Bacon serviert dazu Spinat.
«Für dieses Gericht muss man kein Profi sein.» Pietro Spotti («Dal Mulin», St. Moritz) & seine Panko-Scampi.
René Kaufmann (Rössli, Illnau) serviert zum zarten Fisch eine Ingwersauce, angerichtet auf grünem Spargel.
Martin Göschel («Alpina», Gstaad) packt Langustinen in den Teig. Sein Tipp: Die Ravioli mit Kaviar verfeinern!
Elegante Vorspeise: Florian Mainzger («Kulm», Arosa) beizt die Felchen an & serviert dazu Apfel und Gurke.
Der französische Klassiker ist auch als Hauptgang ein Hit! Das Rezept von 17-Punkte-Chef Agron Lleshi.
Ein Klassiker: Chef Lleshi (St. Gallen) zeigt sein Moules-Rezept & rät: «immer in einem grossen Topf kochen!»
