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Rezept Tarte tatin mit Mirabellen von Andreas Caminada
Atelier Caminada
Tarte Tatin mit Mirabellen

Der französische Klassiker geht auch mit anderen Früchten. Andreas zeigt, wie einfach die Tarte gemacht wird.

Rezepte: Fisch

Nur keine Angst! Fisch beim Händler des Vertrauens einkaufen, Rezepte der Starchefs übernehmen: Egli, Saibling, Wolfsbarsch – und frittierte Shrimpsköpfe.
Fisch
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Sven Wassmer mit Daniela Ryf Masterclass 2022: Geräucherte Forelle mit Dillcreme
Rezept
Geräucherte Forelle mit Randen und Dillcreme

Sven Wassmer kocht für Mercedes-Benz zwei winterliche Gänge. Zum Start gibt es Forelle.

Geräucherter Saibling mit gebranntem Rahm
Rezept
Geräucherter Saibling mit gebranntem Rahm

Sven Wassmers Signature Dish («Memories» Bad Ragaz): Der Alpensaibling mit gebranntem Sennenrahm und Tannenöl.

Saiblings-Terrine by Andreas Caminada
Rezeptvideo
Saibling-Terrine by Caminada

Festtags-Vorspeise! Saibling-Terrine im Safransud. Andreas zeigt's vor. Sieht gar nicht so schwierig aus.

Stör mit Kaviar, Austernkraut und Yuzu-Wasabi-Öl
REZEPT
Stör-Tatar, Beurre blanc & Kristal Kaviar

Luxuriöse Vorspeise von Robert Steuri (Glacier, Grindelwald). Erfrischend abgeschmeckt mit Yuzu & Wasabi.

Saibling von Michael Schuler Aqua Thalwil
Rezept
Gebeizter Saibling mit Rettich-Carpaccio

Michael Schuler kocht im «Aqua» im Alex und ist die «Entdeckung des Jahres». Das Weihnachtsrezept des Talents.

Weisses Rössli Zürich Eglifilets
Rezept
Eglifilets mit Spinat & Zitronen-Beurre-blanc

Mathieu Bacon (Weisses Rössli, Zürich) macht feine Eglifilets aus Raron. Serviert sie mit einer Beurre blanc.

Bellevue Palace Bern - Swiss Deluxe Tour Juli 2022 - Copyright Olivia Pulver - 04.07.2022
Rezept
Moules de Bouchot à la marinière

Herbstzeit ist Muschelzeit. Eric Henck («Bellevue Palace») gart sie ganz klassisch im Topf. À la marinière!

Pressevideo von Mercedes-Benz Mariya Un Nour für Smiling Gecko
Rezeptvideo
Fisch Amok mit Curry, Kokosmilch & Limes

Fischfilets in Curry-Kokosmilch gedämpft. Ein kambodschanisches Rezept von Mariya aus der Smiling-Gecko-Küche.

Seezungenröllchen mit Tomate by Andreas Caminada
Rezeptvideo
Seezungenröllchen mit Tomate by Caminada

Hommage an Hanspeter Hussong: Andreas wickelt Fischfilets um Tomaten und serviert eine mediterrane Sauce dazu.

Franck Giovannini, Kochbuch, 5 Saisons chez vous
Rezept
Seezunge meunière mit Zitronensauce

Unbedingt ausprobieren! Der Klassiker von Franck Giovannini (Crissier). Gelingt bestimmt, schmeckt himmlisch!

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