Première! Rezept aus Andreas Caminadas neuem Fischkochbuch: Lotte im Speck, kross gebraten mit Randen-Ketchup.
Werner Tobler hüllt den Zander aus dem Lago Maggiore in einen Mantel aus Rohschinken, serviert Linsen dazu.
Chef Denis Schmitt vom «Le Murenberg» mariniert den Fisch mit Rhabarber & Zitrone. Resultat? Verführerisch!
Daniel Müller vom «Kulm Country Club» in St. Moritz wickelt Tuna in Alufolie ein, um ihn schonend zu braten.
Guy Ravet packt den Zander in Tempurateig & überzieht ihn mit Paniermehl. Das macht den Fisch super crispy.
Franck Giovannini (Crissier) verrät Rezepte für zuhause: Loup de Mer mit einer erfrischenden Zitronensauce.
Landliebe-Koch Sandro Zinggeler brät eine ganze Felche am Stock über dem Feuer. Sieht cool aus und schmeckt.
Der Skrei - oder Winterkabeljau - gibts nur in den kalten Monaten. Mathieu Bacon serviert dazu Spinat.
«Für dieses Gericht muss man kein Profi sein.» Pietro Spotti («Dal Mulin», St. Moritz) & seine Panko-Scampi.
René Kaufmann (Rössli, Illnau) serviert zum zarten Fisch eine Ingwersauce, angerichtet auf grünem Spargel.
Martin Göschel («Alpina», Gstaad) packt Langustinen in den Teig. Sein Tipp: Die Ravioli mit Kaviar verfeinern!