REZEPT

Ceviche vom Trüschenfilet by Lenny Hartmann

Zutaten

Für 4 Personen

1 frische, filetierte Trüsche
60 g Schalotten
40 g Koriander, Blätter
1 Limette
1 Zitrone
1 Orange
½ Chili-Schote
Salz, Pfeffer, Fischsauce

Restaurant Drei Könige
Klosterstrasse 10
6003 Luzern
+41 41 250 76 76
3koenige-luzern.ch

Zubereitung

Die Schalotten fein hacken. Zitrusfrüchte schälen und entsaften. Schalotten, Zesten und Korianderblätter dem Zitrusfrucht-Saft beigeben, alles gut durchmixen. Mit Salz, Pfeffer und Fischsauce abschmecken.
Den rohen Fisch in kleine Stücke schneiden und 15 Minuten in der Marinade einlegen.
Mit Blüten und Kräutern nach Wahl garnieren – fertig!

TIPP: Funktioniert auch mit anderen Fischen!