Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Die einfache Guy-Art: Zucchini mit dem Messer zu «Pasta» schneiden, Peperoni mit Tomaten zu Piperade kochen.
Das Räucherfisch-Mousse kann beliebig mit Kaviar getunt werden, so passt es noch besser als Festtags-Vorspeise
Ein Rezept aus Andreas Caminadas Fischkochbuch: Lotte im Speck, kross gebraten. Dazu gibt's Randen-Ketchup.
Soulfood von Tom Strub (Sommerlust): Zander kurz gebraten mit Pilzpüree und Haferflocken für den Crunch.
Fisch mit Landrauchschinken & Beurre blanc: Eine ausgezeichnete Kombination von Dietmar Sawyere (Dallenwil).
Fisch würfeln, marinieren, kurz ziehen lassen – ein erfrischendes Sommergericht vom 18-Punktechef aus Gstaad.
Dominic Bürli (Wildenmann, Buonas) zeigt wie Felchenfilets einfach, gut und unkompliziert zubereitet werden.
Kaisergranat kurz braten, auf Mango-Chutney und dazu einen Curryschaum eingiessen. Andreas zeigt wie's geht.
Heisse Tage, kühler Fisch! Der Küchenchef des «Barranco» in Zürich verrät eines seiner Lieblingsrezepte.
Paradegericht mit Ferienfeeling aus dem «Giardino Lago» by Francesco Leone: Ceviche mit Mango & Avocado .
