Der Klassiker im Videorezept von Andreas. Mit Speck, Poulet & Ei. Nur die Vorbereitung dauert etwas länger.
Chef Sebastian Rösch kochte im «Mesa» in Zürich: «Mein Salat besteht aus 33 Zutaten. Manchmal sind’s auch 45.»
Das Geheimnis dieser Crème brûlée: Rahm, Milch, Zucker, Eigelb & Vanilleschote über Nacht ziehen lassen.
Oskar Marti sucht Kräuter und zaubert damit einen Ochsenmaulsalat mit Wildkräutervinaigrette.
Der Nespresso-Drink im April. Dekorieren Sie Ihren Kaffee mit Milchschaum & Chili-Schokolade: What a suprise!
Pascal Steffen, «Roots» Basel, beizt und flämmt Makrelen, serviert Kohlrabi, Buttermilch & Dill-Öl dazu.
Das kommt uns asiatisch vor! Sebastian Rösch greift für seinen Kingfish zu Yuzu, Kombualgen und Tangbutter.
19-Punktechef Philippe Chevrier veredelt seine frischen Jakobsmuscheln. Mit einer grandiosen Corail-Emulsion.
Langustinen in knusprigen Teig packen, mit Yuzu und Gurken verfeinern. Virginie Basselot verrät, wie's geht.
Der klassische Braten von Benno Jud, «Franz», Luzern. Mit getrockneten Morcheln in der Sauce immer umsetzbar.
