Chef Caminada kann auch Pasta. Die Spaghettini sind al dente und sehen top aus. Dank der Petersilien-Paste.
Die perfekte Vorspeise: Heiko Nieder (Dolder Grand, Zürich) kombiniert Austern mit einem Gurken-Apfel-Salat.
Easy Rezept von Altmeister Othmar Schlegel: Anstelle von Fisch können auch Meeresfrüchten verwendet werden.
Eine Velouté der Extraklasse! Mit Kräuter-Topping & Kernen-Crunch. Rezept von Frankreichs Star Jean Sulpice.
Wohin mit dem Trüffel? Tagliolini und Eier sind die Klassiker. Andreas Caminadas Vorschlag: Kartoffelspoom!
Nik Gygax (Löwen, Thörigen) mag, was aus dem Meer kommt: Muscheln und knackige Langustinen beispielsweise.
Nik Gygax (Löwen, Thörigen BE) serviert frische Steinpilze in Butter gebraten. Aufgepeppt mit Rahmsauce!
René Stoye (GuardaVal) zelebriert die Alpenküche. Die Zunge kommt in einem Chräpfli aus Albula Bergkartoffeln.
Was kocht Philippe Chevrier (19 Punkte) für Vegetarier? Ein «Oeuf parfait» mit Champignons & grünem Curry.
Der «Adour» gehört zu den gefragtesten Atlantik-Lachsen. Der Genfer Chef Michel Roth gibt Mandelmilch dazu.
«Viel mehr vegetarisch» heisst das neue Buch von Hugh Fearnley-Whittingstall. Rezept: Aubergine & Pak Choi.
