Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.
Erst Restaurant geschlossen, dann Koch des Jahres: Stefan Heilemann über Gefühle, Gerichte und Gäste in 2020.
Superstar Mauro Colagreco kocht in St. Moritz. Hammergericht: Riesige Randen. Der Kaviar ist nur Beilage.
Chef Tobias (Rose, Rüschlikon) schützt die Krebse mit Brot vor zu viel Hitze und verwendet sie «nose to tail».
18-Punkte-Chef Laurent Eperon will im «Baur au Lac» zurück zu den Wurzeln – weniger Filet, mehr Short Rib.
Geschlossene Restaurants im Engadin? Starchef Martin Dalsass kocht für zu Hause. Cappellacci & Kalbsfilet!
Markus Stöckle (Rosi & Gül, Zürich) verdirbt nichts die Laune. Nicht mal, wenn er sich mit Corona ansteckt.
«Badrutt’s Palace» im Corona-Winter? The show must go on! Noch nie waren die Starchefs im Haus so wichtig.
An Festtagen darf es auch mal Kaviar sein. Rezepte von Andreas Caminada, Heiko Nieder, Peter Knogl & Co.
Er hat mit dem Casino Bern einen Riesentanker auf Kurs gebracht. Jetzt muss Ivo Adam aber über die Bücher.
Bernadette Lisibach über den Take-away-Erfolg, vegane Ersatzprodukte und Köche, die keine Chefinnen dulden.
