Schweinebauch kalt serviert, dazu den leicht gewärmten Sud servieren: «Wie flüssiges Gold» schwärmt Andreas.
Mirto Marchesi ist der Platzhirsch in Verbier. Zu der Perlhuhnbrust gibt er eine Morchelsauce dazu.
Endlich frische Erbsen. 14-Punkte-Chef Bruno Marchal zeigt, was er damit macht.
Farbenfrohe Angelegenheit: Martin Dalsass serviert zum schwarzen Seehecht grünen Spargel.
Chef Manuel (Casa Tödi, Trun) backt Sauerteigbrot selber: Es braucht Mehl, Wasser, Salz, Hefe & ganz viel Zeit
«Helvetia Vegetaria» von Carlo Bernasconi wurde als bestes Vegi-Kochbuch der Welt ausgezeichnet. Drei Rezepte.
Romana Jann ist im «Adler» in Ried-Moutathal für die Desserts verantwortlich: So geht ihr Waldmeister-Glace.
Käsemousse, garniert mit Champignons, eine ideale Begleitung für den gehaltvollen Dézaley Chemin de Fer.
Nix für Ungeduldige! Patrick Mahlers Schweinebauch gart 12 Stunden im Ofen. Serviert wird er im Umami-Fond.
