«Ein richtiges Bauerngericht», sagt Andreas und zeigt seinen Trick, wie die Pizokel schön gleichmässig werden.
Geflügelsalat der besonderen Art von Axel Rüdlin. Mit Granatapfel-Kernen gibts ein herrliches Sommergericht.
Mike Wehrle (Bürgenstock Resort) flämmt die Swiss Shrimps. Trick: Öl ansetzen aus den Schalen der Shrimps.
Ja, Risotto funktioniert auch ohne tierische Produkte. Marco Campanella (Eden Roc) macht vor, wie es geht.
Stefan Beer (Interlaken) gart die Schweinerippchen 24 Stunden, serviert sie kleinteilig im tiefen Fond
Ein Sommergericht, das immer passt: Andreas Caminada verwendet für sein Vitello Tonnato «falsches Filet».
Konfi-Frau Bruna Bozzato aus Agno hat einen grossen Kunden: das Castello del Sole. Ihr Rezept zum Nachkochen.
Elsie's Bar in Zermatt ist Kult. Am Herd steht Alain Lerjen. Sein Geheimtipp für Vegis: gebratene Avocado!
Guy Ravet (Ermitage) wagt sich auch privat an die Swiss Shrimps: Kurz gebraten, dazu Gemüse & Cocktailsauce.
Fruchtige Tiramisu sind voll im Trend. Peter Gschwendtner («Castle») mischt Aprikosen unter den Mascarpone.
Ein tolles Pastagericht: Selbstgemachte Orecchiette mit Burrata. Die Krönung: erfrischende Zitronenschale!
