Avocado Toast BouludAvocado Toast Boulud

Rezept
Avocado-Toast aus dem Café Boulud

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Zutaten
 
Zubereitung

Zutaten

4 dicke Scheiben frisches Mehrkorn-Sauerteigbrot

5 reife Avocados

1 EL gehackte rote Zwiebel

1 EL Limettensaft

1 TL Meersalz

1/3 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Korianderblätter oder Mikro-Koriander

Aleppo-Pfefferflocken (Chili), zerstossen

4 frische Bio-Eier

Olivenöl

Zubereitung

  1. Reichlich Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Brotscheiben darin knusprig rösten. Auf Küchenpapier entfetten.

  2. Die Avocados schälen und entkernen, vier Früchte mit einer Gabel zerdrücken, die fünfte in dünne Scheiben schneiden.

  3. Die zerdrückten Avocados mit gehackten Zwiebeln, Limettensaft, Meersalz und schwarzem Pfeffer mischen.

  4. Etwas Avocado-Püree auf den Toastscheiben verteilen, mit den Avocado-Scheiben belegen und mit Meersalz sowie den Aleppo-Pfefferflocken bestreuen.

  5. In einem Topf Wasser aufkochen und salzen, die Eier mit einem Suppenlöffel hineingeben und 2 Minuten pochieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf dem Toast anrichten und mit Koriander garnieren.

StichworteFrühstückAvocado ToastAvocadoEierVegi & Vegan