Silserli selber backen ist einfach. Aber es gilt: Achtung mit der Natronlauge! Andreas zeigt wie's geht.
Salat-Saison. Sauce dazu? «French Dressing», sagt Andreas Caminada. Eine kräftige Bouillon ist die Basis.
Mattias Roock (Castello del Sole) schneidet die warmen Kartoffeln direkt in in die Sauce. Simpel, aber gut!
«Veganuary». Auch ein «Rüeblichueche» geht. Tobias Hoesli (Marktküche) setzt den Klassiker 100 Prozent um.
Frühling mit Tanja Grandits (4/4): Kräuter im Dessert? Sie empfiehlt ein raffiniertes Rosmarin - Pannacotta.
Im «Magdalena» in Rickenbach brät Chef Hartmann im Hauptgang Gemüse. Sein Vegan-Tipp: Butter durch Öl ersetzen
Radieschen-Saison! Der Schaffhauser-Koch Jan Schmidlin (D’Chuchi) serviert eine Zitronenmayonnaise dazu.
Mitja Birlo, 18 Punkte im 7132 Hotel, Vals GR veredelt die Gemüseterrine mit geräuchertem Joghurt & Trüffel.
Vollkorn oder nicht: Pasta-Gericht mit frischen Kräutern, zubereitet von Mattias Roock (Castello del Sole).
Dieses Dressing ist ideal für rohe Gemüsesalate, Gurken- oder asiatische Nudelsalate oder als Salsa.
Zweimal Linsen bieten geschmackliche Vielfalt. Und der Linsen-Hummus ist erst noch schnell gemacht.
