1. Für die Pannacotta den Rahm mit Zucker und Rosmarin und Vanillemark aufkochen und vom Herd ziehen. Die ausgedrückte Gelatine unter den heissen Rahm rühren. 10 Minuten ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb streichen. Mit dem Joghurt verrühren, in Schalen füllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kaltstellen.

2. Für den Kräuterhonig die Blätter von sämtlichen Kräuterzweigen zupfen und mit Honig und Essig fein mixen (der Kräuterhonig hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen und ist fein als Marinade für Früchte, und ein grosser Löffel im heissen Wasser, zaubert im Nu einen köstlichen Kräuterhonigtee).