Andrea Gaia, 15-Punkte-Chef im Bernerhof Gstaad, wirft die Teigmaschine an. Ergebnis: Burrata–Cappellacci!
Hommage ans Tessin: Altmeister Othmar Schlegel kocht einen Risotto mit Merlot bianco und viel grünem Gemüse.
Haut einschneiden, Fisch mit Butter gut arrosieren. Rolf Fliegauf (Ecco, Ascona) verrät seine Zander-Tricks.
Spargeln! Christian Bau (Hotel Schloss Berg D) kombiniert das Gemüse mit asiatischer Sauce Hollandaise & Yuzu.
David Alessandria (Bellevue, Glion) zaubert eine erfrischende Yuzu-Mayonnaise zu den Spargeln aus dem Wallis.
18-Punktechef Edgard Bovier kanns auch unkompliziert. Spargeln im Teig & Seafood. Das 38-Sekunden-Videorezept.
Farbenfrohe Angelegenheit: Martin Dalsass serviert zum schwarzen Seehecht grünen Spargel.
«Milchbänzähüftli»? So heisst in Uri die Lammhuft. Beat Walker serviert einen genialen Spargelkuchen dazu.
Franck Giovannini (Crissier) zaubert in seiner privaten Küche: Royale mit weissen Spargeln und Parmesan.
Teamwork im Muotathal! Dani Jann brät Kalbsleberli. Seine talentierte Tochter Romana macht die perfekte Rösti.
